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如意回卤干

如意回卤干是中国江苏南京地区的著名小吃,因为在烧制中时常加入一些豆芽,且豆芽形状很像古代玉器中的玉如意,故被称为如意回卤干。

传说中国的皇帝朱元璋在金陵登基后,在街头看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主立即将豆腐果放入鸡汤汤锅,配以少量的黄豆芽与调料同煮,煮至豆腐果软绵入味后送上。朱元璋皇帝吃后连连称赞。从此油豆腐便受到大众的欢迎,从古代一直流传至今。


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