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李鸿章大杂烩

李鸿章杂烩,也称为李鸿章大杂烩,是一道中国合肥的经典名菜,采用鸡肉、海参、火腿等多种食材混合烹饪。因其由多种原料合配烧烩而成,故有多味,具醇香不腻、咸鲜可口的特点。

相传有一次招待外宾,李鸿章命厨师加菜。但正菜已上完,厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅,烧好上桌,没想到外宾们尝后赞不绝口,并询问菜名。李鸿章用合肥话说:“杂碎”(即杂烩谐音)。此后,“大杂烩”便在国外流传开,合肥城乡也仿而效之,随后风靡中国。


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