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香滑鱼球

“香滑鱼球”是中国广东的传统名菜,是众多高档粤菜宴席的“主角”之一。这道菜之所以称为“鱼球”,是因为做菜时会在鱼块上刻刀花,鱼熟之后,鱼块自然弯卷,微有球形之故。虽然近年来已经不再雕花,鱼块熟后也不再呈球状,但人们仍习惯以鱼球来称呼它。后因为成菜后味道嫩滑鲜香,所以命名为“香滑鱼球”。

香滑鱼球这道百年名菜倾注了无数代人的大量心血。别看这小小的鱼球,如果没有扎实的厨艺功底是无法做好的。


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