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南昌炒米粉

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南昌炒粉久负盛名。其米粉具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点,放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜沫和中国南昌人非常喜欢的辣椒和胡椒粉精制而成美味的南昌炒粉。

炒粉是江西民间的一种食物,是将粉(南方人叫米粉,形状为圆条状,白色,用米浆做)煮熟再捞起(捞起后可持续晾干放置数小时,晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感),然后将粉和一些蔬菜放入油锅翻炒数分钟即可。

为了满足食客日益增长的味觉需求,南昌炒粉还衍生出了很多品种,各个肉嫩,粉韧、味鲜。