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米粉蒸肉

米粉蒸肉是南昌人最爱的本地美食之一,一年中不分时节,想吃的时候就做一碗。用猪肉拌着米粉,加上少量的料酒,盐、味精、葱末、姜丝等放进锅里蒸熟。开盖那一瞬间,整个厨房都散发着浓浓的香味。

粉蒸肉酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等。

现在的粉蒸肉已经不单单是五花肉,还衍生出了牛肉粉蒸、羊肉粉蒸、鱼粉蒸、鳝鱼粉蒸、榨辣椒粉蒸等新菜,并朝着营养健康方向发展,创新出加香菇的香菇粉蒸肉、加山药的山药榨辣椒粉蒸。


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