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长沙臭豆腐

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长沙臭豆腐是中国湖南长沙传统的特色名吃,长沙当地人又称臭干子。臭豆腐色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。

臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是非常流行的美食。臭豆腐虽小,但制作流程却比较复杂。黄豆要经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序才可制成豆腐。

臭豆腐焦脆而不糊、细嫩而不腻、一开始闻会感觉臭气扑鼻,细嗅则会感觉浓香诱人。这道美食除了可以在有名的火宫殿吃到外,很多散落于民间小巷个人摊点的臭豆腐,味道也相当不错。