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松子鱼

松子鱼是一道中国广东的地方传统名菜,属于中国的粤菜,是由江浙菜的“松鼠鱼”经过大幅度的改良而制成的。两者在味型上近似,都是甜酸可口、外酥里嫩,所以往往会让不少人将松子鱼等同于松鼠鱼,其实,两道菜是有所不同的。

松子鱼因鱼肉状如松子,故而命名,其选用鲩鱼的脊肉作为原料,特别松脆甘香,醒胃可口。同时也适应欧洲人忌鼠的习俗,深受欧洲客人喜爱。其特点是外形美观,高雅大方,微酸微甜,经常出现在各大高档宴席上。


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