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烧味

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烧味是中国粤菜中的一种烧烤食品,在广东美食中非常的流行,烧味包括白斩鸡,豉油鸡、叉烧、烧肉、乳猪、烧鸭、烧鹅、扎蹄等美食。其中,烧鸭、烧鹅是港式烧味中的经典,成菜后油润光亮,皮香脆,肉质滋嫩鲜甜,配以酱汁进行食用,味道更佳。

烧味有时被称为烧腊,但两者其实有别。香港的“烧腊”店,除了售卖烧味外,秋冬两季也会兼售腊味。此词传到中国其他地方及台湾后,已失去了腊味的元素,变成与烧味一词同义。