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夫妻肺片

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夫妻肺片是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成,后经几代人努力,夫妻肺片已成为闻名中外的熟食外卖店品。

夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

观之青红碧绿,津河暗涌,一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮。把箸入口中,会感到麻辣鲜香,软糯爽滑。