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黄河鲤鱼

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由于黄河特有的水质和郑州的地理环境,郑州黄河鲤鱼表现为金鳞赤尾,色彩艳丽。黄河鲤鱼的头、身、鳍全是金白色,稍微发黄,不青带红,特别是鱼尾部分,红色里透黄,所以也称“红尾鲤鱼”。

黄河鲤鱼被列为中国四大名鱼之首,肉质细腻,营养丰富,历史上曾作为贡品上贡中国的宫廷。其烹制方法也是多种多样,鲤鱼焙面、红烧黄河大鲤鱼、黄河干烧鲤鱼。河南一些地方答谢“媒人”时,总是会选择“红尾鲤鱼”,算是最上乘的待客礼仪。