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糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。

当初洛口的许多饭馆用活鲤鱼制作此菜,很受食者欢迎,后来传到济南,制法上也更加完美。先经油锅炸熟鲤鱼,再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,香味扑鼻,外脆里嫩,甜中带酸。不久,糖醋鲤鱼便成为一款名菜,尤以济南汇泉楼所制的最为著名。

夏季的鲤鱼营养更丰富。鲤鱼中所含的蛋白质不但含量高,而且质量佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。


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