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肠旺面

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肠旺面又称肠益面,是中国贵州极负盛名的一种传统风味面食,以色、香、味“三绝”而著称,具有面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

“肠旺”是“常旺”的谐音,寓意吉祥。严格说来,肠旺面得用手擀鸡蛋面为原料,以猪的大肠和血作配料,加上特制的辣椒油,味道鲜辣,面的劲道好,有嚼头,汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻,辣而不猛,回味悠长,在贵阳市内各粉面店都有销售。