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饵块

饵块为云南特有,是昆明最著名的特色小吃之一,以优质大米加工制成,制作的过程分为将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣,最后揉捏成想要的形状。一般分为块、丝、片三种。可以煮着吃,炒着吃,也可以烧、卤、炸、蒸,最为常见的是炒饵块,加入豌豆尖、大葱等一同炒制。以咸、甜酱油浇之,味道醇正,久食不厌。

烧饵块是用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤,到微焦黄时,在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等调料,还可夹入牛、羊肉冷片或油条,是非常美味的特色美食。


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