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蜂尔里脊

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蜂尔里脊是中国青海西宁的一道知名菜肴,它是选用猪里脊肉精心烹制而成的,由西宁饭庄名厨师张有诚于发明。因为蜂尔里脊在刚出锅的时候热肉丸浇上热汤汁,会马上发出类似蜂鸣般的响声,所以称之为“蜂尔里脊”。

制作时首先将里脊肉剁碎,加盐、姜末、花椒少许,调制成丸子,用蛋清涂抹在丸子上,文火炸熟,浇上味精、糖、醋等配好的汤汁,出锅时淋几滴香油即可做成。此菜既有肉又不油腻,十分好吃,而且具有强身补肺益肾的药膳作用。