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尕面片

尕面片是中国西北地区最具特色的一款家常面食,从当地的城镇到农村,尕面片成了最普及又享有盛名,品种繁多,滋味独特的面食了。

尕面片的形状很有特色,小巧细致,因而可以与不同的汤料、酱料混合,有的做成汤面,有的做成炒面片,每种吃法都各具特色。

有做工细致纤小玲珑的“指甲面片”、“雀儿舌头”;有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”;有不带汤而用炸酱拌吃的“烩面片”。回族人民清真面食中还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的“炒面片”,在农村里还有“菜瓜面片”。


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