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肉夹馍

“肉夹馍”的叫法是古汉语的省略句式,其意为“肉夹于馍中”,是陕西的著名小吃,英文名:Chinese hamburger(中国汉堡),不仅味道好,而且一个就能吃饱。

樊记腊汁肉夹馍可以算是西安腊汁肉夹馍的代表了,肉是用腊汁肉,极为酥烂,滋味鲜长,肥肉不腻口,瘦肉不柴不油。

汤汁用熬制的老汤,夹肉用的馍必须是特制白吉馍才正宗,这种馍口感极酥,味道绵香。要是在刚出炉的白吉馍中夹入少量的腊汁肉,绝对是馍香肉酥,回味无穷。

2016年1月,肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。


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