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Biang biang面

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Biang biang面是中国陕西关中民间传统的风味面食,名字常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面,是中国陕西关中特色的传统风味面食。除了蒸馍是关中人最基本最普通的面食之外,就要属“油泼辣子biangbiang面”了。

Biang biang面特别是指关中麦子磨成的面粉,通常是用手工拉成长宽厚的面条,由上等面粉作为原料,然后用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即可以制成,在中国陕西十大怪中“面条像裤带”就是指这种面。