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灰豆子

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灰豆子是中国兰州特有的小吃之一,是用麻色豌豆煮成的粥状食物。做法是先将麻豌豆洗净,加水煮,加入食用碱,再用小火熬,适当时加入红枣,当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时有一股浓香。吃的时候加入白糖,别具风味。

灰豆汤豆绵汤糊,枣甜味香,富含营养,价格便宜,夏日冷饮可以祛暑,冬日热食可以滋补。

兰州杜维成师傅继承灰豆名家马有创制的灰豆子制作技艺,制作的灰豆汤风味独特,于1989年被甘肃省商业厅授予杜维成以“金城灰豆王”称号。