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新疆大盘鸡

新疆大盘鸡属清真小吃,因用大盘盛装鸡块而得名,在新疆流行已有近10年的历史,是新疆名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。

新疆大盘鸡分为沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡两种,沙湾大盘鸡带有浓稠的汁,吃完后上皮带面蘸食。柴窝堡大盘鸡是将鸡块用油炸透后,用朝天椒干炒而成,更有嚼劲。

经过20多年的发展演变,在新疆不仅可以吃到大盘鸡经典款“土豆鸡”,还可以吃到大盘鸡豪华版、升级版“香菇鸡

新疆大盘鸡成菜后色彩鲜艳、口感独特、味道新颖,既有中国西北人的粗犷豪气的辣味儿,又融合了老四川人为之疯狂的舌尖上的麻味儿,是餐桌上的一道佳品。


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