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粉汤

粉汤是中国回族群众喜爱的风味食品,每逢古尔邦节和肉孜节,家家户户都要烹制粉汤,恭敬贵客和亲友们的到来。

中国回族姑娘在出嫁之前,要在娘家接受烹制粉汤的训练,因而回族妇女几乎没有不会做粉汤的。制作粉汤的主要原料有白菜、下葱、菠菜、红辣椒、醋、胡椒粉、水发木耳。淀粉制成粉块,另外取羊肉加调料、肉汤炖烂,放入粉块、鲜菜、调料、木耳精心制作而成。

如果时逢喜庆佳节到回族群众家去做客,好客的主人一定会给你端上一碗酸辣味浓、香喷喷的粉汤,再放一盘色泽金黄油亮的油香,会让人永生难忘。


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