提交

您的申请已提交成功

已经向您的邮箱发出了通知信!请您 立即登录邮箱并按照提示完成找回密 码操作。

完成

中国概况

热门区域

中国美食

民俗节庆

川菜 > 中国美食 > 首页
0

拌面

拌面俗称拉条子,起源于“骆驼客”,是一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品,加入了佐餐的拌面菜,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,味道好极了,在全世界都有影响力,深受各国人民的喜爱。

拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后,加上葱花与花生酱、酱油拌在一起的面食(偶尔会加上卤猪肉碎),故名“拌面”。

制作拉条子要把握四个关键,一是和面时盐要适量,盐少了容易断,多了拉不开。二是面不能硬也不能太软。三是面和好后要在表面摸上清油,盖上湿布或盖子至少放半小时以上,2-3小时更佳。四是拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等,否则就不好吃。


推荐美食