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烩小吃

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卫素杂烩,又称烩小吃,是一道知名美食。因为夹板(夹沙)和丸子是烩小吃的两种主要材料,故又称之为烩夹板丸子,具有浓厚的地方特色。只要去过中卫并品尝过素杂烩的人无不称赞其“物美价廉,特色鲜明,别有风味”。烩小吃这道菜肴大到当地酒店、宾馆,小到街边餐馆,都有销售,颇受大众欢迎。

烩小吃是由羊肉、鸡蛋、淀粉、葱末、姜末等材料精心制作而成的。成菜后质地软嫩,滋味鲜香。形状相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜,丸子再加上清莹的汤,美美地下肚,再喝点汤,吃得踏实又舒服,总让人忍不住多吃几碗。