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纸包鸡

纸包鸡是中国广西梧州的知名菜肴。传统的纸包鸡精选本土农家散养三黄鸡为原料,将切好的鸡肉用纸包鸡秘制酱料腌制后,以玉扣纸逐件包裹,再以花生油入锅浸炸而成。据考证,纸包鸡作为中国宫廷贡品和日常的主菜,至今已有至少2200年的悠久历史。

纸包鸡所独创的隔纸浸炸烹饪法能够锁住鸡肉及调味料原有的味道,所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑,使鸡肉醇厚不腻,色泽金黄、气味芳香。

2016年,“纸包鸡制作技艺”项目入选广西非物质文化遗产名录。


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