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啤酒鱼

阳朔“啤酒鱼”是当地有名的特色菜。鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味。啤酒和鱼肉的香味让人胃口大开。

啤酒鱼的出名,在于用料的讲究。要想做出地道的啤酒鱼,有两大不是秘密的“秘诀”:一是要用漓江中现打上来的鲤鱼,二是要用漓江水来煮鱼。先用桂北山区出产的生茶油烹炸鲤鱼,后放入桂林产的上等啤酒进行焖制,再加上新鲜的番茄和青红椒。成菜具有独特的香酥鲜嫩风味,让人胃口大开。特别是鱼鳞被炸成一层脆壳,沾满了酱汁,颜色和气味都非常诱人。这道菜吸引大批游客慕名而来,人们吃了以后都赞不绝口。


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