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阳朔田螺酿

田螺酿是阳朔“十八酿”之一,中国桂林最受欢迎的一种特色美食。成菜后不仅口感韧而嫩滑,浓郁香醇,口感极佳,还有健胃消食的功效。

田螺酿是将特制的肉馅埋进田螺里边。这样既有了肉的滋滑,也有了田螺的浓香。制作时首先将田螺的螺尖敲掉,配以鸭爪、猪手、鸡蛋,加入八角、蒜蓉香叶等各种秘制配料,用小火熬上半天,螺肉的鲜香就会与肉类的香味完美地融合,隔着好几条街都能闻到田螺散发出的香味。在品尝时还可以闻到紫苏的芳香,感受薄荷的清凉,回味无穷。

 

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