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柠檬鸭

柠檬鸭是广西南宁市武鸣县一带的特色菜肴。其味酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃。鸭肉酸辣,味浓而冲。第一口感觉强烈,第二口开始就不能停箸。鸭肉香脆有肉感,不软不腻不臊,带有特别的柠檬香气。

柠檬鸭的主要配料是南宁特色的酸嘢,酸荞头,酸姜,酸辣椒,提香去腥的山黄皮和特别腌制的酸柠檬。这些材料越陈越香,放上几年甚至是十几年都不会变质,香气和味道反而会更加浓郁。这道菜是良好的“清凉补品”,老少皆宜,春、秋天火气大的时候都可以品尝。


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