您的申请已提交成功

已经向您的邮箱发出了通知信!请您 立即登录邮箱并按照提示完成找回密 码操作。

完成

马家烧麦

2

马家烧麦是沈阳市的风味回民小吃,由马春创制于1796年,至今已有200多年的历史。

马家烧卖用料讲究,选用上等的面粉、大米粉制作烧卖皮,取腰窝、紫盖、三叉三个部分的牛肉剁碎作馅。马家烧麦采用传统的“墒水馅”工艺制作烧麦馅料,即以清水浸煨,加调料拌匀不搅,制作出呈稀疏状的水馅。马家烧麦的与众不同更体现在包馅的手法上。拢包时不留大缨,有一小小的透口能够看到内里的馅肉,这样也更能勾起食者的食欲。烧麦皮亮筋道,馅料鲜嫩醇香,外形犹如含苞待放的牡丹,令人望而生涎,爱不释手。一口一个烧卖,再喝一口加香菜的羊汤,是很多老沈阳人对马家烧卖美好的回忆。