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无极饸饹

无极饸饹俗称饸饹面。这道特色美食制作精细,配料考究,劲道弹牙,回味悠长。制作时先把各种面按比例掺好,并加水揉成光皮,饧5分钟后放入饸饹床, 当水沸腾时用力压出饸饹面,把面下到锅焖制里大概三五分钟即可盛入碗中,最后浇入用纯羊油熬制的辣椒和百年老汤,放入羊肉、蒜泥、香菜末,就可以食用了。

无极饸饹不仅是当地百姓的日常主食,它在婚配嫁娶等节庆活动中也是非常重要的一道美食。2012年,无极饸饹制作技艺被纳入河北省非物质文化遗产名录。近几年,无极人还传统工艺的基础上不断开发新品种,使无极饸饹畅销全国各地。


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