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东坡肉

东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,传说是中国宋代大文豪苏东坡烹饪制作的。后人为纪念苏东坡,便把他创造的这道菜取名“东坡肉”。

东坡肉在浙菜、川菜等菜系中都有,各地做法也有差异,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的,但主料和造型大同小异。东坡肉主料都是半肥半瘦的猪肉,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻,菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。


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