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麻婆豆腐

麻婆豆腐属于川菜系,始创于中国清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创,因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。

麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,入口倍感酥香。在烹调的过程中,麻婆豆腐讲究用“烧”的方法烹制。暗红色的牛肉末以及青绿色的蒜苗点缀在嫩白的豆腐之上,真是再诱人不过了。

这道菜广受欢迎,流传于世界各地。如今,这道菜已在日本、美国、加拿大、英国等国崭露头角,从一味家常小菜登上大雅之堂,成为了名扬天下的菜肴。


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