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油焖春笋

油焖春笋是一道中国杭州的传统风味菜。将清明前后出土的嫩春笋顺长剖开、拍松,再切成5厘米长的段,用花椒油煸炒,加入酱油、白糖、味精和鲜汤,烧开后改用小火焖至汤汁稠浓,淋上香油即成。成菜后色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,油重糖重,色泽红亮,口味偏甜,令人久食不厌。

竹笋自古被称作“菜中真品”。油焖春笋因含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、维生素等,且营养丰富,咸鲜适口,在1956年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一,并于2012年入选纪录片《舌尖上的中国》系列美食。


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