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龙井虾仁

龙井虾仁是以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是一道富有中国浙江杭州地方特色的汉族知名菜肴。

龙井虾仁的主要材料龙井茶以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝而著称,被中国清代的皇上列为“贡品”。制作“龙井虾仁”时,厨师选用鲜活大河虾配以清明节前后的龙井新茶,集两者之精华精心烹制。成菜后,菜形雅致,虾仁色如白玉翡翠。菜叶芽叶碧绿清香,色泽雅丽。食之嫩滑鲜美,回味无穷,堪称一绝,是一道具有浓厚地方风味的中国杭州名菜。


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