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佛跳墙

佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。“佛跳墙”把几十种原料煨于一坛,坛内食材既有共同的荤味,又保持各自的特色,吃起来软嫩柔润,浓郁荤香而不腻,各料互为渗透,味中有味,营养价值极高。

以烹制佛跳墙为主的福州菜曾在1965年的广州南园和1980年的香港引起轰动,随后世界各地纷纷掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆多用自称正宗的佛跳墙菜招待顾客。除此之外,佛跳墙这道菜还曾被用来款待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。


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