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口味蛇

口味蛇是中国湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。紧实、鲜嫩、香辣、酱汁味浓的蛇肉和满盘红艳艳的辣椒让人食欲大开。已被浸得通红发亮的肥肥的蛇段泛着透明的油光,顺势一咬,蛇肉脱骨而出,甘香鲜嫩,那种食后始觉的辣,辣得人倒抽凉气却又欲罢不能。

口味蛇曾经历三次用辣技艺变革。现在制作时,大多先是在茶油、蒜子、老姜爆过的蛇肉中放一把干辣椒粉煨煮收汁,后用新鲜的尖红辣椒一切两段煨出一锅红艳火辣。近两年厨师们又创新出了青椒焖蛇。青椒的清香辣再次激活了人们的味蕾,使这道菜成为了很多湘菜馆的招牌菜。



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