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宫保鸡丁

宫保鸡丁由晚清名臣丁宝桢创制,是一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁宝桢的私房菜,后来此道菜被归纳为北京宫廷菜,成为了人们熟知的宫保鸡丁。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。特点是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。入口之后,舌尖先感觉微麻、浅辣,而后冲击味蕾的是一股甜意,麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米会让人欲罢不能。


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