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杨梅圆子

杨梅圆子是中国徽州典型的肉类传统名菜,因菜色、形状与当地杨梅酷似,再加上烹调时常以杨梅汁或杨梅酱调味,故名“杨梅圆子”。

此菜选用精肉和肥膘肉按7:3的比例分别斩成细茸,放进碗内,加入盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清搅打均匀,用手挤成像杨梅大小的圆子,滚上面包屑入六成油锅炸至金黄,再用水加白糖、醋和杨梅汁熬成卤汁浇在圆子上或者将圆子入“杨梅卤”裹之即成。

此莱呈玫瑰红色,圆子大小适口,形状酷似杨梅,味道酸甜适中。


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