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东坡肘子

东坡肘子是中国北宋著名文学家、书法家、画家苏东坡的夫人王弗创制的名菜,因苏东坡喜爱而得名,其衍生有姜汁东坡肘子、灌汤东坡肘子等品种。成菜后,有肥而不腻、粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳,有人称其为“美容食品”,有外宾赞颂它“可列入世界名菜”。

眉山东坡肘子佐料十分讲究,由17种原料组成,适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。食用时有两种形式:一是清汤式,将蒸熟的肘子取出,放碗内,灌以炖鸡的汤,若无鸡汤,白开水也行。加少量盐、少许葱,即可。最好另碗盛酱油,食时蘸点酱油,其味更鲜。二是佐料式,将蒸熟的肘子取出庭碗内,将配好的佐料浇上,即可食用。


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