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上海生煎包

上海生煎包可以说是地地道道的上海点心,据说已有上百年历史。其特点为:皮酥、汁浓、肉香。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香等美味在口中久久不散。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
上海生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,很受上海人喜爱。外表白色,软而松,肉馅鲜嫩,含有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为最佳。


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