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白肉血肠

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白肉血肠是中国东北的知名地方菜,全称应该是“酸菜炖白肉血肠”,是吉林的传统风味之一。此菜以猪五花肉、清血肠为主料,沿袭了满族的烹饪技法和饮食习惯,是脍炙人口的美味佳肴。

白肉血肠味道极佳,已经驰誉吉林食苑几百年历史了,是吉菜文化中的代表菜品,其成品白肉质地松糯,肥而不腻、瘦而不柴;血肠光洁细腻、色泽灰白,清香软嫩。

血灌肠制作方法简便,蒸熟后烘干可存放,是侗家待客的美味佳肴。至今﹑在湘﹑黔﹑桂交界处集居的侗族同胞每逢过节杀猪,家家户户都做血肠吃,血肠也越做越精致。