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豆汁焦圈

豆汁和焦圈分别是两种老北京特色传统小吃,根据文字记载距今已有300多年的历史。豆汁和焦圈一般搭配着吃。豆汁是选用上好的绿豆渣,用淀粉滤出后的残渣发酵而成。豆汁灰中带绿,微酸微涩,口感饱满,回味悠长。

正宗的豆汁饮法是趁着微烫端着碗细品慢啜。焦圈是将揉好的面团捋成长扁片,然后做成生焦圈坯下油锅炸成。成菜后焦圈色泽棕黄,酥脆焦香,形如手镯。

豆汁和焦圈事北京男女老少都喜欢吃的食品。有句老话“豆汁儿、焦圈儿、咸菜丝儿”,意思是喝豆汁要佐以咸菜丝,再就焦圈,三样搭配才显风味。豆汁酸涩,焦圈脆甜,咸菜丝咸鲜,吃起来回味无穷。


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