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煎饼果子

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煎饼果子是天津人早点的代表,虽早已遍布全国,但是天津的最为正宗。天津吃煎饼一定要选绿豆面儿的,淋上一勺快速摊开,再卧个鸡蛋,火候刚好时压个果子(油条)或是薄脆在上面,飘香的面糊味儿伴着鸡蛋的清香,让食客垂涎三尺。

天津煎饼果子之所以特殊,是因为用料精良,首先,如何让易碎的绿豆面儿不被摊破,让天津人成就了一门手艺活。其次,薄脆炸的要恰到火候,酥脆而不软,就连煎饼里的葱也要选用山东葱白。对每一处细节的讲究,让天津煎饼果子格外好吃。