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焖面

焖面又称为蒸面、卤面、炉面、垆面。主要材料是面粉,配料主要是卷心菜,豆角和猪肉,其它随自己喜好可随意进行舔加。可以加入蘑菇,香菇,土豆丁等材料,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

山西的面食绝大多数都是水煮的,焖面除外。焖面是山西人喜欢的家常面食,做焖面的面条一般用手擀的,面和得越硬擀出来的面条越劲道。做法比较简单,配料主要是豆角和肉,其它随自己喜好而加。一锅下来,有荤有素,有蔬菜也有主食。


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