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哈尔滨红肠

红肠起源于东欧的香肠,中东铁路修建后,红肠制作工艺由俄罗斯传入哈尔滨。经过百余年的发展,哈尔滨红肠的味道根据本地人口味改良,逐渐成为地方特色名品。

生产红肠的主要原料有肉、动物肠衣、淀粉、大蒜、盐和硝等。制作红肠的肉一般包含1/2瘦肉,1/3肥猪肉,其余加入淀粉和调料。

哈尔滨红肠外观呈有光泽的枣红色,粗细均匀,肠体干爽,表面皱纹自然,红肠入口有弹性,咸脆鲜美,爽口不腻,带有烟熏和蒜香的味道。红肠可作熟食直接吃,也可作为食材用于制作披萨、炒饭、煮面等。


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