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刀削面

刀削面是中国山西大同市的地方特色传统面食,为“中国十大面条”之一 ,流行于中国的北方地区,因其风味非常的独特,全凭刀削,因此得名,并且驰名中外。

用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。

刀削面的制作过程非常的具有观赏性,厨师手持一把形状独特的瓦形刀,立于盛满了滚水的大锅前,另一只手托着一块筒状的面团。开始削面以后,面条从上向下飘入锅中,条条相连,深受喜食面食者欢迎。


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