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大列巴

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大列巴是由俄罗斯传到哈尔滨的大面包,在俄语里,列巴是面包的音译。随着时代的发展和制作工艺及口味的改良,大列巴成为哈尔滨著名特产。

大列巴外皮干硬坚韧,内里松软,膳食纤维丰富,容易储存。主要在面粉里加入酵母、啤酒花和盐等调料,经过三次发酵工艺生产,并用特有的椴木烘烤。

哈尔滨最有名的是秋林大列巴,它的标准直径在23-26厘米之间,厚度16厘米左右,面包净重2公斤,膨松程度比一般的面包要厚重些。大列巴吃法多样,可以夹上奶酪、火肠、鱼子酱,也可以把列巴里面软的部分掏空,盛上海鲜汤,还可以用大列巴就红肠,配格瓦斯或者伏特加。