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锅包肉

锅包肉是一道中国的东北菜,于光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。

由于锅包肉是用急火快炒,把铁锅烧热,把汁淋到锅里,浸透到肉里,所以起名叫做“锅爆肉”。

后来为了使锅包肉可以适应外宾们的口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的美味菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色后迅速捞起,再下锅拌炒勾芡制作而成。成菜后,锅包肉色泽金黄,口味酸甜,非常受俄罗斯客人的喜爱。


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