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东北火锅

东北火锅是流行于中国东北寒冷地区的满族传统食俗。口味醇厚、肥而不腻、鲜而不懈、淡而不薄,集鲜、香、滑、软、嫩等特点于一身的民间流行的美食。

东北火锅采用铜锅炭火,鸡汤沸腾,汤中杂以酸菜丝、粉丝,用来涮猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉,不时还有野鸡、狍子、鹿肉及飞龙肉。有的用各种山磨菇调汤,如榛菇、元蘑、草蘑、海拉尔蘑。

现在流行的东北火锅,更具特色,把白肉、血肠、酸菜、粉条做好后,把锅端上餐桌。桌案上有一自动开合的圆板,将其取下,坐上火锅,把燃着炭火的火盆放在锅下,开始食用。


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