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油旋

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油旋,又叫“油旋回”,是中国山东济南特色知名美食。一开始在中国的南方口味是甜的,徐氏兄弟来济南后依据中国北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味,一直传承至今。

油旋外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。油旋如今已被列在“中国山东省第二批非物质文化遗产名录”中,形状有圆形和椭圆形两种,大多数当地济南人都是趁热进行食用,再配一碗鸡丝馄饨,可谓物美价廉。

如果在油旋成熟后捅一空洞,磕入一个鸡蛋,再入炉烘烤一会,鸡蛋与油旋成为一体,食之更美。