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上海小笼包

小笼包是上海经典小吃之一,特点是皮薄、馅多、味鲜。因为它的形态小巧,皮薄,外表呈现半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故称为“小笼包”。

最有名的是城隍庙南翔馒头店的小笼包,到过这里的朋友应该有印象,九曲桥旁边总是排着长长的队,一等一两个小时。上海南翔小笼包已有100多年历史。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱,不加葱、蒜,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水等调制而成,小笼包的皮用不发酵的精面粉做成。蒸熟后的小笼包,小巧玲珑,像宝塔一样,呈半透明状,晶莹透黄,一咬一包汤,滋味鲜美。吃的时候,加一些姜丝、香醋,配上一碗蛋丝汤,味道更佳。


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