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小鸡炖蘑菇

据记载,在乾隆、光绪、宣统,还有慈禧太后的御膳单子上都曾经有“口蘑肥鸡”这道菜,它就是小鸡炖蘑菇。

小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜,选料非常精细,所用的榛蘑是野生的,成菜后汤鲜浓厚,鸡肉酥烂,而且是中国东北人招待女婿的主菜,是东北炖菜中最高档的。

小鸡炖蘑菇的来历是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成,炖鸡的蘑菇选自野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,成菜以后是名副其实的山珍野味。


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